Nhóm các thực phẩm dinh dưỡng tốt cho bệnh nhân sau ghép gan

15/12/2023 07:34

 

1. Thực phẩm nên dùng:

Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp: ngũ cốc nguyên cám, các loại đậu đỗ, khoai củ dạng luộc, hấp.

 

 

Nên dùng thịt trắng và nạc, không có mỡ.

Sử dụng đạm thực vật (đậu, đỗ) cần nghiền nát, ninh nhừ.

Nên sử dụng dầu thực vật, tránh dùng mỡ động vật.

Uống đủ nước (2 lít/ngày), các loại nước ép hoa quả.

Ăn nhiều rau quả tươi, mềm, ít ngọt.

Các loại rau củ trắng như cà rốt, củ cải, giá đỗ, nên dùng khoảng 400g/ngày.

Hoa quả: Táo, nho, lê, cam nên dùng từ 200g – 400g /ngày.

Thực phẩm nhiều vitamin E, vitamin A, vitamin C (Cà rốt, cà chua, rau ngót…).

 

2. Thực phẩm không nên dùng:

– Thường xuyên giám sát tới lượng Kali trong cơ thể, khi nồng độ Kali trong máu tăng nên hạn chế sử dụng một số thực phẩm như cam, dưa lưới, dưa lê, dưa hấu, bơ, mơ, bưởi, mận khô, nho khô. Rau lá xanh, măng tây, rau chân vịt, bông cải xanh.

– Hạn chế các thực phẩm dễ gây nhiễm khuẩn: đồ ăn sống như sushi, thịt, cá sống, rau sống, các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc.

– Các thực phẩm tương tác làm giảm chức năng miễn dịch của cơ thể: bưởi chùm, nghệ, gừng, tiêu đen, việt quất, trà ô long.

– Hạn chế đồ ăn nhiều cholesterol: trứng, phủ tạng động vật, bơ, sữa toàn phần, socola…

– Thực phẩm có nhiều cafein (trà, café), chất kích thích (rượu bia thuốc lá), gia vị.

Thực đơn mẫu:

Áp dụng cho bệnh nhân cân nặng 50-55kg.

 

VÍ DỤ THỰC ĐƠN

Thực phẩm thay thế tương đương

– Nhóm đạm: 100 gam thịt nạc tương đương với 100 gam thịt bò, thịt gà; 120 gam tôm, cá nạc, 2 quả trứng vịt; 3 quả trứng gà; 8 quả trứng chim cút, 200 gam đậu phụ.

 

– Nhóm chất bột đường: 100 gam gạo tương đương 2 lưng bát cơm; 100 gam miến; 100 gam bột mì; 100 gam bánh quy; 100 gam phở khô; 100 gam bún khô; 170 gam bánh mỳ; 250 gam bánh phở tươi; 300 gam bún tươi; 400 gam khoai củ các loại.

 

– Nhóm chất béo: 1 thìa dầu ăn (5ml) tương đương 8 gam lạc, 8 gam vừng.

– Muối: 1 gam muối ăn tương đương với 5ml nước mắm, 7ml magie.

 

ThS.BS Phạm Thị Lan Phương – Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức